哥：
『其實是別人代烤, ... 』
BBQ，若非必要，還是由老手代烤的好。
烤肉，火頭不能太大，耗時不能太久，烤得不能太焦。
在200℃～300℃的溫度下，肉類的蛋白質會分解，一旦遇上炭火燃燒不完全釋出的一氧化碳，就會形成對身體有害的異環式芳香胺，即使燒烤的溫度不高但是時間過長也是會造成異環式芳香胺的產生。
在烤肉的時候搭配一些蔬菜或是引用茶飲等，凡含有抗氧化物的，都有助於抑制異環式芳香胺的作用。
記得第一次剛動手不久，被嫌不夠利落，正在烤的立刻被人搶去代勞，後來一直也都沒實習的機會。
弟 某 2014-08-26